Café grano Montecelio honduras - los catadores - 250g

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Este café es el resultado de la selección de un grano exótico, rico en aroma, textura y sabor, que ofrece una taza exquisita.

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Montecelio

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Este café es el resultado de la selección de un grano exótico, rico en aroma, textura y sabor, que ofrece una taza exquisita.

La cumbre de cosecha de este café se sitúa entre los meses de enero y febrero. Se cosecha al alba y de forma manual, cuando el grano está en su punto óptimo de maduración, es decir, cuando el grano tiene un color púrpura intenso. La pulpa se quita de forma semi-manual, en un clima templado de 28ºC. A continuación, se mete durante 15 horas en tanques de agua para su fermentación. Después, se seca mediante secadoras solares tipo domo. Una vez que se ha secado, se separan los granos defectuosos y la pulpa del grano. Por último, los granos se lavan para separar el mucílago. Todo este proceso manual y delicado recibe el nombre de White Honey.

Ficha técnica:

Origen Honduras
Región Marcala
Finca Los Catadores
Altitud 1.675 metros
Variedad Catuaí
Proceso Honey
Puntuación 86,25
Notas de cata Cacao, mango, almendra, caramelo y toque floral. Fresco, ligeramente seco y suave en la boca. Buen cuerpo y acidez.

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